- Ensalada de Papas
- Tiempo de preparación: 20 min
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- Ingredientes (4 porciones)
- 1 kg de Papas Blancas medianas.
- 2 Huevos duros.
- 4 Tomates Manzanos.
- 150 gramos de Aceitunas negras.
- 200 gramos de Atún.
- 100 ml Aceite Oliva.
- 50 ml de Vinagre Balsámico.
- 15 Aceitunas Verdes sin hueso.
- Sal y Pimienta negra recién molida (al gusto).
- Preparación:
- Ponemos a hervir en agua con sal las papas cortadas en rodajas previamente, de esta manera se cocinarán mucho más rápido que cocinarlas enteras, al estar cocidas las sazonamos y reservamos.
- Cocemos los huevos, los pones a hervir desde agua fría y cuenta 10 minutos a partir de la ebullición del agua, cuando estén fríos los pelas y cortas en rodaja y los reservas.
- Lava muy bien los tomates y rebana de manera muy fina, reservamos.
- Picamos en trozos muy pequeños las aceitunas negras, reservamos.
- Preparamos el aderezo colocando en un bol tres partes de aceite de oliva por una de vinagre balsámico y lo trituras con las aceitunas verdes.
- Con un molde de emplatar (no es imprescindible, es pura presentación) ponemos una capa de papas, una de huevo y lo bañas con el aderezo preparado (aceite de oliva, vinagre balsámico y las aceitunas verdes).A continuación otra de papa tomate y atún, aderezamos y repetimos dos capas más, alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
- Para terminar coronamos con aceitunas negras, y un trozo de atún.
- Presentación:
- Puedes hacer una especie de torre, como la que aparece en la foto, no es difícil efectuarla ya que todos los ingredientes los tienes picados en rodaja, para hacerlo más fácil coloca las rebanadas de tres en tres cada capa y al culminar tendrás la forma similar a la de un trébol de tres hojas. ( si quieres para hacerla más bonita a la apariencia visual, puedes hacer una cama de lechuga de varios colores picada finamente).
Nota: También le puedes añadir anchoas a la receta, y estas las picas de la misma manera que las aceitunas negras.
- Ensalada Capresa
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| Imagen Referencial |
- Tiempo de preparación: 10 min
- Ingredientes (4 porciones)
- 1/2 Kilo de Tomates (1.10 Libras).
- 454 gramos (1 Libra) Mozzarella.
- 50 ml Aceite de Oliva.
- Hojas de Albahaca (Basílico).
- Orégano al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Preparación:
- Lava muy bien los tomates, córtalos en rodajas no muy finas ni muy gruesas (0,5 cm aproximado).
- Corta el queso mozzarella en rodajas de la misma manera que el tomate
- Lava las hojas de albahaca (basílico).
- Presentación:
- Selecciona una fuente plana y amplia coloca las rodajas de tomate y mozzarella de forma alternada (una rodaja de tomate y una de mozzarella) encimadas y decorativas, espolvorea con orégano al gusto y coloca las hojas de albahaca (basílico) en las rodajas de tomate y mozzarella, para culminar rociela aceite de oliva.
Nota: También en muchos restaurantes la rocian con aceite de albahaca (basílico).
- Aceite de Albahaca (Basílico)
- Ingredientes:
- 3 tazas de Albahaca (basílico) deshojada.
- 250 ml de Aceite de Oliva.
- 10 dientes de Ajo.
- Sal.
- Preparación:
- Colocar en una olla el aceite de oliva, los dientes ajo; cocinar a fuego mínimo hasta que comience a burbujear ligeramente, pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego, enfriar y dejar reposar toda la noche en frío. Poner a hervir agua con una cantidad regular de sal y cocinar las hojas de albahaca (basílico) por 20 segundos. Escurrir y trasladar inmediatamente a un bol con agua y hielo (baño maría invertido) y dejar enfriar lo suficiente, escurrir las hojas de albahaca (basílico) retirarle el exceso de agua con un papel secante. Colar el aceite marinado y licuar con la albahaca (basílico), pasar esta preparación a un recipiente cubrir con papel film (plástico) y refrigera por cuatro horas como mínimo, colarlo por un tamiz (colador bien fino) con una gasa y guardarlo en frío.
- Ensalada de Espinacas
- Tiempo de Preparación: 20 min
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- Ingredientes (4 porciones)
- 500 gramos de Espinaca.
- 1 Manzana Roja.
- 1 Cebolla Roja.
- 50 gramos de Almendras.
- 100 gramos de Queso de Cabra..
- 2oo ml de Aceite de Oliva.
- 1/2 taza de Vinagre blanco.
- 1 cucharada de Cilantro.
- 1 cucharadita de Mostaza.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Preparación:
- Lava muy bien las espinacas y separa las hojas más tiernas.
- Corta la cebolla muy finamente (juliana).
- Corta la manzana en dados pequeños (colócalos en agua con un toque de limón o vinagre, con esto evitarás que se oxide).
- Corta las almendras en trozos pequeños (reserva unas pocas enteras).
- Corta el queso de cabra en dados del mismo tamaño de las manzanas.
- Corta el cilantro lo más pequeño que puedas (este se usará en la vinagreta).
- En un bol a parte, bate con ayuda de un batidor de alambre el vinagre blanco, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco y mezcla bien esta vinagreta, reserva a parte.
- Mezcla bien las espinacas, la cebolla, agrega las almendras picadas, el queso y por último la manzana.
- Presentación:
- Coloca la preparación bien mezclada sobre un plato semi-hondo, coloca encima unas almendras enteras, un poco más de queso y manzanas, una vez finalizado el plato antes de servir, báñalo con la vinagreta.
Nota: De no conseguir almendras, puedes colocar pecanas, nueces, avellanas. Inclusive si es de tu preferencia puedes agregarle algunas semillas como las de girasol. De igual manera puedes sustituir el queso de cabra por queso azul. (todo depende del gusto y presupuesto).
- Ensalada de Camarones
- Tiempo de Preparación: 20 min
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- Ingredientes (4 porciones)
- 400 gramos de Camarones.
- 300 gramos de Lechuga.
- 1 Cebolla Blanca.
- 1 Pimiento (pimentón) Rojo.
- 1 Aguacate (palta).
- Cilantro al Gusto.
- 1 Mango.
- 1 Taza de jugo de Maracuyá.
- 1 Cucharadita de Azucar.
- Aceite de Oliva.
- Preparación:
- Lava bien las lechugas, córtalas en cuadros medianos, colócala en un bol con agua y hielo (así se mantendrán crocante para la ensalada).
- Corta la cebolla finamente (juliana), colocalas en un bol con agua y hielo de esta manera se mantendrán crocante y no tendrán un sabor fuerte.
- Corta el pimiento (pimentón) en cubitos o dados de 4mm x 4 mm (macedoine).
- esta manera no se oxidará y mantendrá su color original.
- Corta el Mango de la misma forma que el aguacate (palta).
- Mezcla en un bol (preferiblemente metálico o de vidrio) el jugo de maracuyá con el azúcar y el aceite de oliva (vinagreta de maracuyá).
- Limpia los camarones retirándole la vena del lomo, hierve entre tres y cinco minutos y colócalos en un bol con agua y hielo (baño maría invertido) para detener la cocción.
- Presentación:
- Coloca las lechugas, cebollas escurridas, pimiento (pimentón), aguacate (palta), mango y camarones en un bol, revuelve con precaución para que los ingredientes conserven la textura deseada, sirve en un plato hondo, rocía con la vinagreta de maracuyá) esparce un poco de cilantro por encima.
Nota: De no poseer o conseguir camarones, esta receta también la puedes realizar con langostinos (todo depende del gusto y presupuesto).
- Ensalada de Pimientos (Pimentón)
- Tiempo de preparación: 1 hora
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- Ingredientes ( 4 porciones)
- 2 Pimientos ( Pimentón) Rojos.
- 2 Pimientos ( Pimentón) Verdes.
- 3 Tomates.
- Azúcar en cantidad necesaria.
- Vinagre Blanco.
- 15 gramos de Ralladura de Limón.
- Sal, Pimienta y Tomillo al gusto.
- Preparación:
- Quema los pimientos ( pimentón) en el horno o en el fuego directo de la hornilla de la cocina sosteniéndolos con un tenedor ( con cuidado de no quemarte), cuando estén bien quemados colócalos dentro de una bolsa de plástico hasta que se enfríen ( de esta manera te será más fácil quitarle la piel). Córtalos en tiras medio gruesas (juliana).
- Corta los tomates en gajos, colócalos en una placa ( bandeja de horno), espolvoréalos con el azúcar y el tomillo desojado ( puede ser también tomillo molido), llévalos al horno por una hora a baja temperatura ( 100 grados centígrados).
- Prepara una vinagreta mezclando en un tazón o bol ( de vidrio o metálico) la sal, la pimienta y un chorro de vinagre. Añade lentamente el aceite para que emulsione e incorpora la ralladura de limón. Vierte esta vinagreta sobre los tomates y pimientos (pimentón).
- Presentación:
- Toma un recipiente de media altura y suficiente anchura ( taza, bol, etc.) y coloca dentro de manera intercalada los tomates y pimientos ( verdes y rojos) hazle un poco de presión, luego voltea en un plato llano, rocías un poco más de la vinagreta sobre la ensalada.
- Ensalada César con Pollo
- Tiempo de preparación: 30 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes ( 4 porciones)
- 360 gramos de Pechugas de Pollo.
- 8 tazas de Lechuga Romana.
- 4 cucharadas de Queso Parmesano.
- 8 cucharadas de Vinagre Blanco.
- 4 cucharadas de Agua.
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva.
- 2 cucharaditas de Jugo de Limón.
- Sal y Pimienta Negra al gusto.
- 1 cucharadita de Mostaza Dijon.
- Crutones.
- Preparación:
- Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta y un toque de jugo de limón, llévalas al fuego durante 10 minutos aproximadamente, cuando estén doradas retira y reserva. Al enfriarse córtalas en dados de 1,5 cm aproximado.
- Lava las lechugas, córtalas con las manos en trozos de regular tamaño y colócalas en un bol con agua y hielo ( baño maría invertido, para que se mantengan crocantes).
- Mezcla el vinagre blanco, el agua, el aceite, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta y batir hasta que tome la consistencia deseada la vinagreta.
- Mezclar las lechugas ya escurridas, con el pollo cortado en dados, rocía con la vinagreta. Por último agrégale los crutones.
- Presentación:
- Coloca la mezcla en un plato llano ( en un plato hondo también lo puedes colocar), dale una forma con las manos tratando de ganar altura en el plato, esparce otros crutones y espolvorea queso parmesano.
Nota: Los crutones si no los consigues en el mercado los puedes hacer, corta pan de sandwich en cuadrados uniformes, luego los salteas en un sartén bien caliente hasta que estén dorados, de no tener mostaza dijon no te preocupes le puedes colocar dos cucharaditas y media de cualquier mostaza.
- Ensalada de Fideos al Pesto
- Tiempo de preparación : 30 min
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- Ingredientes (4 porciones)
- 4 tazas de Pasta Corta
- 1/2 taza de Queso Fresco
- 1 Pimiento ( Pimentón) Rojo
- 2 Zapallos Italianos chicos ( Calabacín)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Nueces
- 2 dientes de Ajo
- 1 taza de Albahaca ( Basilíco)
- 1 taza de Perejil
- 3 cucharadas de Agua
- Preparación:
- Coloca a cocinar las 3 tazas de pasta, cuando esté al dente, colar, dejar enfriar y reservar.
- Lava bien la albahaca (basilíco), córtalo y reserva.
- Pica las nueces, reserva.
- Lava y corta el perejil, reserva.
- Licua las nueces, un diente de ajo, la albahaca, el perejil y el agua hasta integrarlos bien. Vierte el jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva el pesto.
- Corta el queso en dados chicos.
- Corta en rodajas y luego en cuatro partes iguales el zapallo italiano (calabacín).
- Pica bien chico el ajo.
- Corta en cubitos chico el pimiento (pimentón) aproximado 1cm x 1cm (mirepoix).
- Saltea en un sartén a fuego medio con el aceite restante, el zapallo italiano (calabacín), el pimiento (pimentón) y el ajo restante.
- Deja cocinar por cinco minutos, retira del fuego, deja enfriar y mezcla con la pasta.
- Incorpora el pesto y el queso picado en dados chicos.
- Presentación:
- Puedes servirla en un plato hondo como en un plato llano, coloca una hoja de lechuga en el fondo y sobre esta coloca la ensalada, luego le puedes dar un poco más de colorido esparciendo un poco de pimiento (pimentón), un poco de perejil picado y para darle un poco más de brillo puedes rociarle un toque de aceite de oliva.
- Ensalada de Setas
- Tiempo de preparación: 35 min
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- Ingredientes ( 4 porciones)
- 300 gramos de Mezclum de Lechuga ( Verdes, Rojas)
- 4 Huevos
- 16 palitos de Cangrejo ( Surimi)
- 200 g de Setas
- 4 rodajas de Queso de Cabra
- 100 g de Pan Rallado
- 100 g de Nueces
- 2 cucharita de Miel
- 1 cucharita de agua
- 100 ml de Aceite de Oliva
- 50 ml de vinagre de Módena o Balsámico
- Sal y pimienta (al gusto)
- Preparación:
- Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. Pica finamente las lechugas coloca en un plato grande, en este caso individual.
- Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos
- cocinar más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Enfriamos, pelamos, fileteamos y reserva.
- Caramelizamos las nueces. Ponemos en un bol la miel y el agua
- agrega las nueces peladas y dejamos que se caramelicen a fuego suave entre 5 y 10 min.
- Cuando estén listas colocamos con cuidado y de forma separada sobre un papel absorvente y dejamos enfriar. Reserva.
- Lavamos bien las setas y en una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva. Salta las setas hasta
- que no suelten agua y añade un poco de sal. Reserva.
Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre
de módena o balsámico y 2 cucharada de miel. Salpimentamos.Ponemos un poco de pan rallado al queso de cabra por encima y se dora en una sarten a fuego medio]fuerte, con una gota de aceite.
- Presentación:
- Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las hojas de ensalada al fondo del plato, los palitos (surimi) de cangrejo en taquitos, el huevo fileteado, las setas a la plancha, agregamos la vinagreta suave y encima el
- queso y las nueces caramelizadas.
- Carpaccio de Tomate
- Tiempo de preparación: 20 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes ( 4 porciones)
- 6 Tomates Manzanos
- 1 cuña de Parmesano Reggiano
- 2 dientes de Ajo
- 15 gramos de Albahaca fresca ( Basílico)
- 40 gramos de Piñones
- 125 ml de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra molida al gusto
- Alcaparras ( Alcaparrillas) al gusto
- 2 Tomates Cherry ( Decoración)
- Preparación:
- Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy bien afilado, o una mandolina, para hacer un corte muy fino de los tomates manzanos.
- Es muy importante que las láminas sean lo más finas posibles. (3 milímetros aproximado).
- Lava muy bien los tomates, procede a rebanar con mucho cuidado. Reserva.
- Con un pelador de verduras, corta finamente láminas de queso parmesano, reserva.
- En un mortero muele la albahaca (basílico), los piñones, las alcaparras (alcaparrillas) y un poco de queso parmesano picado finamente. Reserva.
- Antes de servir sazona los tomates con sal y pimienta.
- Presentación:
- Coloca en un plato llano, las láminas de tomate, baña con aceite de oliva, espolvorea la preparación de basílico (acomoda para que cubra los tomates), coloca las láminas de queso parmesano sobre los mismos y en el centro del plato puedes colocar los tomates cherry con unas hojas enteras de albahaca (basílico).
- Ensalada tropical
- Tiempo de preparación: 30 min
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- Ingredientes ( 4 porciones)
- 300 gramos de Pasta Integral
- 200 gramos de Camarones o Langostinos
- 200 gramos de Lechuga
- 200 gramos de Vieiras
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Ralladura de Limón
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
- 1/2 vaso de Mayonesa
- 250 ml de Yogourt Griego
- 1 cucharada de Perejil
- 2 cucharadas de jugo de limón y 1 limón
- 1 Limón ( Amarillo)
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta al gusto
- Preparación:
- Lava bien los camarones o langostinos, retira la cascara, la cabeza y la vena del lomo, sazona con sal, pimienta y un toque de jugo de limón, cocina en agua hirviendo por cinco minutos, luego de este tiempo coloca en un bol con hielo y agua (baño maría invertido) para detener la cocción y resaltar su color. Reserva.
- Lava bien las vieras, retira la carcasa, sazona con sal, pimienta y un toque de limón, cocina en agua hirviendo por cinco minutos, luego de este tiempo coloca en un bol con hielo y agua (baño maría invertido) para detener su cocción. Reserva.
- En una olla con agua hirviendo, previamente sazonada con sal, cocina la pasta integral hasta que esté al dente, cuela y reserva.
- En un bol coloca los camarones, las vieiras, sal, pimienta, el ajo picado finamente, la ralladura de limón y el aceite de oliva (deja marinar por quince minutos).
- Pica finamente el perejil. Reserva.
- En un bol, mezcla la mayonesa, el yogourt, el perejil y el jugo de limón. Reserva.
- En un bol, mezcla la pasta, los camarones, las vieiras, la mezcla anterior y el perejil, remueve de manera envolvente hasta que todos los ingrediente estén bien integrados.
- Presentación:
- Coloca en el fondo de un plato hondo la lechuga finamente picada, sobre esta agrega la preparación de la ensalada, espolvorea un poco de perejil picado bien chico, coloca un gajo de limón para darle un colorido.
- Ensalada Griega
- Tiempo de preparación: 30 min
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- Ingredientes ( 4 porciones)
- 3 Yogourt Griego ( o Yogourt Natural)
- 2 Pepino
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Vinagre Blanco
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta al gusto
- Hierbabuena en cantidad necesaria ( Decoración)
- Preparación:
- Elimina de el yogourt el suero y vierte en un bol.
- Lava bien el pepino, toma un pepino quita la cascara y raspa de manera gruesa y tosca, se mezcla esa raspadura con sal para que suelte el agua, deja de esa forma por diez minutos.
- Toma el otro quita la cascara y corta en cubos medianos (maceidone) y coloca en sal durante diez minutos para que suelte el agua.
- Pasado este tiempo toma el primer pepino y exprime bien sobre un colador. Reserva.
- Ralla finamente los dos dientes de ajo, reserva.
- Agrega al bol donde colocaste el yogourt, el pepino exprimido, el pepino cortado en cubos medianos, los dos dientes de ajo rallados, revuelve bien hasta que los ingredientes estén integrados, luego agrega el vinagre, el aceite y rectifica la sazón. Revuelve y mezcla muy bien.
- Presentación:
- Sirve en un plato semi-hondo la ensalada bien integrada, espolvorea sobre toda la misma hojas de hierbabuena picada finamente, puedes colocar un gajo de limón en un costado.
- Aguacates Italiana
- Tiempo de preparación: 20 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes ( 4 porciones)
- 2 Aguacates Grandes
- 4 Rebanadas de Jamón Serrano
- 4 Tomates Perita
- 2 tallos de Apio ( Apio España, Célery)
- 1 Cebolla Roja
- 1 ramilla de Albahaca ( Basílico)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Vinagre Balsámico
- Sal y Pimienta al gusto
- Preparación:
- Corta las rebanadas de Jamón serrano en cuadritos, reserva.
- Prepara una vinagreta, agregando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcla muy bien, reserva.
- Corta la cebolla en cubos chicos (brunoise), reserva.
- Retira del tomate la piel y las semillas, pica en cubos chicos (brunoise), reserva.
- Pica en cubos chicos el apio (apio España, célery) (brunoise), reserva.
- Agrega en un bol la vinagreta, el tomate, el apio (apio España, célery), la albahaca (basílico), la cebolla y el jamón, mezcla muy bien los ingredientes, reserva.
- Pica los aguacates a la mitad y retira la semilla, rellena cada uno con la preparación.
- Presentación:
- Coloca una cama de lechuga picada finamente el fondo de un plato llano, sobre esta la mitad de un aguacate relleno, esparce sobre este un poco de albahaca (basílico) picada finamente, para darle un poco de brillo puedes rociar uniformemente un poco de aceite de oliva.
- Ensalada Hindú
- Tiempo de preparación: 25 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes ( 4 porciones)
- 1 Pepino
- 3 Tomates Perita Medianos
- 1 Cebolla Roja Mediana
- 1/2 taza de Hojas de Menta Fresca
- 2 Yogourt Naturales ( Griego)
- Sal, Comino, Curry y Pimienta al Gusto
- Preparación:
- Lavar bien el pepino, retira la cascara, corta a mitad y con la ayuda de una cuchara retira todas las semillas, corta en cubos medianos no tan grandes, reserva.
- Lava bien los tomates, retira la cascara, retira las semillas, corta de la misma manera que el pepino, reserva.
- Corta la cebolla en cubos bien chicos (brunoise), reserva.
- En una fuente de suficiente tamaño, mezcla todos los vegetales, reserva.
- Toma unas hojas de menta y pica finamente, agrega a los vegetales, mezcla bien, reserva.
- Bate el yogourt, con el comino, el curry y la menta, sazona con sal y pimienta, incorpora el yogourt a los vegetales hasta que estén cubietos por completo, lleva a la refrigeradora (nevera) por dos horas.
- Presentación:
- En un plato semi-hondo, coloca la porción de ensalada a servir, espolvorea un poco de menta picada finamente, coloca una hoja de menta y algunos cubos de tomate para darle un colorido.
- Ensalada Caribeña
- Tiempo de preparación: 20 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes (4 porciones)
- 250 gramos de Betarraga (Remolacha)
- 2 Zanahorias
- 250 gramos de Gajos de Mandarina
- 250 gramos de Gajos de Naranja
- 150 gramos de Piña en Rodajas
- 200 gramos de Fresas
- 1 Lechuga Romana
- 2 Filetes de Pollo (Pechuga cortada en cubos)
- 1 cucharada de Mostaza
- 3 cucharadas de Miel
- 1 cucharadita de sumo de Limón
- Pimienta al gusto
- Preparación:
- Hierve la beterraga (remolacha) y las zanahorias, cocina sin que queden extremadamente blandas.
- Ralla la beterraga (remolacha) y las zanahorias, reserva cada una de manera independiente.
- Corta las rodajas de piña en cubos uniformes, reserva.
- Corta las fresas en cuatro partes iguales, reserva.
- En un bol coloca la mostaza, la miel, el sumo de limón y la pimienta, reserva.
- Sazona el pollo con un toque de sumo de limón, sal y pimienta al gusto, coloca en un sartén bien caliente y saltea el pollo, una vez bien cocido y dorado, retira del fuego, reserva.
- Corta las hojas de lechuga finamente, reserva.
- Presentación:
- En un plato llano, coloca la lechuga picada finamente en el centro del plato, alrededor del mismo coloca de manera ordenada las frutas, distribuye sobre las mismas los cubos de pollo, sobre la lechuga coloca la beterraga (remolacha) y las zanahorias previamente ralladas, rocía sobre toda tu preparación la vinagreta.
Nota: Este plato lo puedes acompañar con un Vino Blanco o Vino Rosado en cualquiera de sus presentaciones incluyendo los Espumantes.
- Ensalada de Espinacas & Tocino
- Tiempo de preparación: 25 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes (4 porciones)
- 1 kilogramos de Espinacas Frescas
- 300 gramos de Tocino (Tocineta)
- 200 gramos de Champignones
- 300 gramos de Queso Parmesano
- 200 gramos de Queso Blanco Fresco
- Aceite de Oliva al gusto
- Vinagre Balsámico al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
- Preparación:
- Lava bien las espinacas, deja escurrir, trocea las mismas y coloca en un bol, reserva.
- Rebana los champignones, reserva.
- Pica en cuadros chicos el tocino (tocineta), en un sartén frie la misma hasta que quede bien dorada y crujiente, retira del fuego, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reserva.
- Saltea los chapignones por cinco minutos, sazona con sal y pimienta al gusto, rectifica la sazón, retira del fuego, reserva.
- Corta en cubos medianos el queso blanco fresco, reserva.
- Sazona las hojas de espinacas con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, una vez sazonada integra todos los ingredientes, mezcla muy bien los ingredientes, reserva.
- Presentación:
- Coloca en el centro de un plato llano toda tu preparación de forma que ganes un poco de altura en el mismo a la hora de servirla, espolvorea sobre la ensalada el queso parmesano rallado, coloca algunos cubos de queso blanco fresco y de trocitos de tocino (tocineta) para darle un poco más de vida al verde de la espinaca.
Nota: Este plato lo puedes acompañar con un Vino Blanco o Vino Rosado en cualquiera de sus presentaciones incluyendo los Espumantes.
- Ensalada Victoria
- Tiempo de preparación: 30 min
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| Imagen Referencial |
- Ingredientes (4 porciones)
- 250 gramos de Camarones o Langostinos
- 100 gramos de Queso de Cabra
- 16 Tomates Cherry
- 1 Arúgula
- Radicchio en cantidad necesaria
- 100 gramos de Pecanas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 copita de Brandy ( Para Flambear)
- 100 ml de Aceite de Oliva
- 50 ml de Vinagre Balsámico
- 2 Limones
- 100 gramos de Fresas
- Sal y Pimienta al gusto
- Preparación:
- Lava bien los camarones o langostinos, retira la cabeza, la cascara y la vena que tiene en el lomo, reserva en la refrigeradora (nevera).
- Mezcla la mostaza con el vinagre balsámico, emulsiona con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, reserva.
- En un sartén calienta un poco de aceite y saltea los camarones o langostinos previamente salpimentados y con un toque de jugo de limón, por tres minutos, flambea con el brandy los mismos (cuidado con quemarte), una vez cocidos, reserva.
- Corta parte de la arúgula y del radicchio, reserva.
- Corta las pecanas bien chico, reserva.
- Corta el queso de cabra en cubos pequeños, reserva.
- Corta las fresas en rodajas, reserva.
- Corta en cuartos los tomates cherry, reserva.
- Mezcla en un bol todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Presentación:
- Coloca en un plato la arúgula y el radicchio previamente cortado y mezclado en el centro del plato en especie de cama, coloca la preparación anterior sobre la misma, esparce un poco de pecanas sobre la ensalada, coloca algunos cubos de queso de cabra para darle un poco de color, baña con la preparación de vinagreta, rectifica la sazón.
Nota: Este plato lo puedes acompañar con Vino Blanco en cualquiera de sus presentaciones incluyendo la Espumante.
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